Dificultat: fàcil
Ingredients:
- 3 ous
- 1 iogurt natural
- 2 mesures* de sucre
- 3 mesures de farina
- 1/2 mesura d'oli d'oliva
- 1 sobre de llevat (sovint s'utilitza el Royal)
- pinyons (opcional)
*les mesures són de la mida del recipient del iogurt
Elaboració:
Preescalfem el forn a 180-200ºC. Mentrestant, aboquem tots els ingredients en un bol gros i ho remenem fins que quedi una massa fina i uniforme. Si cal, ens podem ajudar d'un minipimer. Posteriorment, ratllem la pell de la llimona i l'incorporem a la barreja. Si volem, també hi podem afegir un grapat de pinyons.
Ara que ja tenim la massa de la coca, agafem un motlle -tan se val si és rodó o rectangular- i hi tirem un rajolí d'oli per untar-lo i que així no se'ns enganxi quan s'estigui coent (una altra alternativa seria fer-ho amb mantega). Després, entrem la safata amb la massa al forn i el deixem coure's durant uns 15-20 minuts a 180ºC. L'hem d'anar vigilant de tant en tant, i quan veiem que la part externa agafa un color dorat, punxarem la coca amb un escuradents per veure si ja està cuita. Si l'escuradents surt net, sense massa enganxada, ja podrem retirar la coca del forn.
Finalment, deixarem que la coca es refredi i després l'hi tirarem sucre de llustre per damunt, amb l'ajuda d'un colador fi. Ja tenim la coca a punt per menjar!